在中國(guó)悠久的飲食文化中，大棗一直有著舉足輕重的地位。它口感甜美、營(yíng)養(yǎng)豐富，并且具有一定的藥用價(jià)值。今天，就來(lái)跟大家聊聊如何科學(xué)食用大棗，達(dá)到養(yǎng)生的目的。

　　它是天然維生素丸

　　大棗，為鼠李科植物棗的干燥成熟果實(shí)，起源于中國(guó)，在中國(guó)已有八千多年的種植歷史，自古以來(lái)就被列為“五果”(栗、桃、李、杏、棗)之一。

　　大棗以色紅、肉厚、味甘者為佳。氣微香，味甜、性溫，歸脾、胃、心經(jīng)，可補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，常用于改善脾虛食少、乏力便溏、婦人臟躁等癥狀。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等元素，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，所以有“天然維生素丸”之美稱(chēng)。

　　一專(zhuān)多能的養(yǎng)生“常青樹(shù)”

　　補(bǔ)血 大棗富含鐵和鈣元素，對(duì)貧血和骨質(zhì)疏松有很大作用，對(duì)病后體虛人群有很好的滋補(bǔ)作用。

　　補(bǔ)氣 因大棗味甘性溫，既可補(bǔ)中益氣又可養(yǎng)血安神，可以用于改善脾胃虛弱，貧血，疲乏無(wú)力，氣血不足，心悸失眠等癥狀。

　　護(hù)肝 大棗可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)興奮度、保護(hù)肝功能、降低膽固醇。大棗中含有抑制癌細(xì)胞、甚至可以使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)，并且富含果糖、葡萄糖等物質(zhì)，可以很有效地保護(hù)肝臟、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、增加血清總蛋白含量、提高機(jī)體免疫力。

　　降血脂 大棗中的維生素可以增強(qiáng)免疫力，讓體內(nèi)的膽固醇盡快排出體外，降低體內(nèi)的血脂水平。

　　預(yù)防心血管疾病 大棗中富含的維生素P能夠維持毛細(xì)血管的通透性、改善微循環(huán)，能有效地預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

　　美容養(yǎng)顏 大棗里含有多種維生素，可以抗氧化、有效滋養(yǎng)皮膚，具有美容養(yǎng)顏功效。

　　用法不同 功效各異

　　大棗在具備藥用功能的同時(shí)，也是十分鮮美的食物，它既可以補(bǔ)充身體所需的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高免疫力，消除疲勞，改善氣血不足，還可以延緩衰老，是一種非常好的養(yǎng)生食品。下面說(shuō)一說(shuō)大棗的食用方法：

　　紅棗泡水 養(yǎng)肝排毒 紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開(kāi)再?zèng)_泡。

　　炒黑泡茶 補(bǔ)氣護(hù)嗓 紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。

　　如果再放入桂圓，就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了。

　　紅棗熬湯 止咳潤(rùn)肺 可以用大棗和冰糖、銀耳一起加水放入鍋中熬湯喝，這個(gè)代茶飲具有不錯(cuò)的止咳潤(rùn)肺的功效，對(duì)嗓子具有一定的保護(hù)作用。

　　紅棗熬粥 安神助眠 中醫(yī)上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。

　　紅棗蒸食 強(qiáng)身除煩 漢末中藥學(xué)《名醫(yī)別錄》中記載棗能“補(bǔ)中益氣，強(qiáng)力，除煩悶”。將紅棗洗凈，用清水浸泡約2小時(shí)后，剔去棗核，與泡發(fā)好的黑木耳一起，加適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時(shí)即成蒸棗。

　　每日早、晚餐后各服一次，尤其適用血虛乏力、面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用，但是要注意痰濕及積滯者不宜多食。

　　文/張艷菊 (北京佑安醫(yī)院)